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藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用 ， 吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕 。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收 。
【酸辣藕片的营养价值 酸辣藕片的营养价值及功效】一般人群均可食用1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜 ， 特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;2. 藕性偏凉 ， 产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症 。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用 。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好 。
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