牛奶加热后为什么会有层皮
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固.蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌 。
冰糕为什么会冒气？ 冰糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰到很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样 。向日葵为什么总是向着太阳？ 向日葵的茎部含有一种奇妙的植物生长素 。这种生长素非常怕光 。一遇光线照射，它就会到背光的一面去，同时它还刺激背光一面的细胞迅速繁殖，所以，背光的一面就比向光的一面生长的快，使向日葵产生了向光性弯曲 。蝉为什么会蜕皮？ 蝉的外壳（外骨骼）是坚硬的，不能随着蝉的生长而扩大，当蝉生长到一定阶段时，蝉的外骨骼限制了蝉的生长，蝉将原有的外骨骼脱去，就是蝉蜕 。蜜蜂怎样酿蜜？ 蜂先把采来的花朵甜汁吐到一个空的蜂房中，到了晚上，再把甜汁吸到自己的蜜胃里进行调制，然后再吐出来，再吞进去，如此轮番吞吞吐吐，要进行100~240次，最后才酿成香甜的蜂蜜 。鸟怎样睡觉的 白天，鸟儿们在枝头穿梭呜叫，在蓝天下自由飞翔，到了晚上，它们和我们人一样也要休息、睡觉，恢复体力，不过它们睡觉的姿势可是各不相同哦！ 美丽的绿头鸭和天鹅们，白天在水中捕食、戏耍，夜晚休息时也离不开它们最爱的水面 。它们把优美的长脖子弯曲着，将头埋在翅膀里，然后让自己漂浮在水面上，一边做着美梦，一边随波逐流，好不悠闲 。鹤、鹳、鹭等长腿鸟总是单脚独立而睡，累了再换另一只脚，是劳逸结合的典范 。鹧鸪休息时喜欢成群围成一个大圈，然后一律头朝外尾向内 。这样，不管敌人从哪个方向袭来，它们都能及时发现并逃走 。画眉、百灵等叫声悦耳的小鸟，睡觉时通常弯下两腿，爪子则弯曲起来牢牢地抓住枝条，所以不用担心它们会从树上摔下来 。而猫头鹰这种“值夜班”的猛禽，你总能在白天看见它睁一只眼，闭一只眼，站立在浓密的树枝上，其实这时它正在睡觉呢 。猫头鹰的睡觉姿势是不是很另类啊，它这样可是为了时刻监视周围环境防备着敌人的袭击哦
一、为什么向日葵总是朝着太阳开花？
向日葵花盘下面茎部的地方，含有一种叫做「植物生长素」的物质 。这物质有加速生长的功用，每遇到光线时，便会跑到背光的一面去 。
所以太阳升起时，向日葵茎部便马上躲到背光的一面去，看起来整棵植物就向着太阳的方向弯曲了 。
二、煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥？
鸡蛋是由蛋壳、蛋白、蛋黄构成的，蛋壳的主要成分是碳酸钙，在蛋壳和蛋白之间有一层很薄的蛋壳膜，这是蛋白质的明胶，在鸡蛋内部还有气室（气泡），越是新鲜的蛋，气室越小，放的时间久了这个气室就渐渐变大，在煮鸡蛋时，气室内的空气就膨胀，有一部分气要跑到蛋壳外面来，蛋煮好后立即浸入凉水里时，因气室内减压，水会进到蛋壳内，因为水进到了蛋壳和蛋白之间，所以蛋壳就好剥了 。
三、物体加热后为什么会膨胀？
物体被加热后，随温度的不断升高，构成物体分子的运动也逐渐加剧，于是分子与分子之间的距离也就一点一点地拉大了，也就是说，从物体的整体上看，物体就变得膨胀了 。
还有，物体的膨胀率是由物体本身所决定的，物质不同，其膨胀率也各不相同 。
四、为什么星星会一闪一闪的？
我们看到星星闪闪，这不是因为星星本身的光度出现变化，而是与大气的遮挡有关 。
大气隔在我们与星星之间，当星光通过大气层时，会受到大气的密度和厚薄影响 。大气不是绝对的透明，它的透明度会根据密度的不同而产生变化 。所以我们在地面透过它来看星星，就会看到星星好像在闪动的样子了 。
五、为什么海水大多是蓝、绿色？
望向大海，很多时也发现海水呈现蓝、绿色 。可是，当你把海水捞起时，透明无色 。原来，海水本身与我们日常所接触到的水没有大的分别，也是透明的 。我们所看到的蓝色、绿色，其实是海水对光的吸收能力而产生出来的现象 。只有绿光能被海水吸收，从而反射出来；当海水更深时，蓝光也被吸收，海水看上去便成了蓝色 。
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