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1、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后 ， 中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里 ， 一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
2、一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁 ， 按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃 。
3、烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉 ， 不止是红烧肉，做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分 。
【红烧肉需要炖多少分钟 红烧肉最忌三种调料】4、加水炖的时候就可以放入冰糖 ， 冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐 ， 否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美 。
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