单宁味道干燥和收敛，你可以在舌头中部和嘴巴的前部特别感觉到它 。不加糖的红茶是几乎纯净的单宁溶于水的一个很好的例子 。
1、红酒单宁是一种酚类物质，会给红酒带来酸涩的味道，给人口腔带来褶皱感，就是喝完红酒后那种很干的感觉 。单宁也是评价红酒的指标之一，通常红葡萄酒含量高，白葡萄酒含量较低 。
2、单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽 。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中 。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁” 。
3、红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵，葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触时间越长，葡萄酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道 。
4、单宁，给人的味觉是又干又涩 。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感 。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液 。
【红酒里的单宁是什么东西 红酒单宁是什么东西】
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