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1、主料:猪腰子150克 。辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克 。调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克 。
2、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块 , 葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段 , 淀粉加水调湿备用 。
3、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后 , 在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀 , 即为生腰花,待用 。
4、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出 。滤出油 。
【爆炒腰花的做法和技巧 爆炒腰花的做法和技巧视频】5、锅中放植物油少许 , 炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜 , 加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉 , 勾芡搅匀出锅即成 。
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