健康功效
【冰糖葫芦的营养价值与功效 冰糖葫芦的营养价值】冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素 。采用现代工艺去果核 ， 色泽红艳、无色素、无食品添加剂 ， 口感好 ， 属天然营养食品 。山楂的药用功效很多 ， 它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾 ， 特别是助消化 ， 自古为消食积之要药 ， 尤长于消肉积 。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉 ， 入山楂数颗即易烂 ， 则其消向积之功 ， 盖可推矣 。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用 。
食用禁忌
应该指出 ， 糖葫芦虽好 ， 但也不是所有人都适合长期食用的 。首先因其含冰糖 ， 故糖尿病患者要慎用 。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥 ， 反伐脾胃生发之气 。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人 ， 不宜过多食用山楂糖葫芦 。而山药养阴能助涩 ， 故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用 。山药和山楂搭配起来 ， 一个消食 ， 一个健脾 ， 副作用可减少 。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精 ， 不用竹签 ， 每一颗山里红或海棠均单个独立 ， 所用之果皆硕大无比 ， 而且干净 ， 放在垫了油纸的纸盒中由客携去 。”
用长长的荆条做芯 ， 在山里红（山楂）外刷上饴糖 ， 通体呈白色 。小的三尺一条 ， 大的五、六尺 ， 顶上还插有用红纸、绿纸做成的小三角旗 。《京华春梦录》一书中记载：“岁朝之游 ， 向集厂甸” 。“迫兴阑游倦 ， 买步偕返 ， 则必购相生纸花 ， 乃大串糖葫芦 ， 插于车旁 ， 疾驶过市 ， 途人见之 ， 成知为厂甸游归也 。”糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志 。
冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外 ， 根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦 ， 香蕉冰糖葫芦 ， 桔子冰糖葫芦 ， 蜜枣冰糖葫芦 ， 腰果冰糖葫芦 ， 绿豆沙冰糖葫芦 ， 核桃冰糖葫芦 ， 朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等 。
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