文章插图
1、主料：三黄鸡一只 。
2、辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量 。
3、把三黄鸡去内脏 ， 细毛清理干净，洗净 。
4、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可 。
5、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐 。
6、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏 。
7、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时 。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
8、葱姜洗净 ， 葱切成段，姜切成片 。
9、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油 。
10、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底 。（也可以不用姜葱） 。
11、鸡放进电高压锅里，压13分钟 。（时间可以根据鸡的大小来定 。）
12、蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子 ， 大腿先切下来，斩小块放一旁备用 。
13、把剩下鸡后背从中间切成二片 。
14、斩成小块 。
15、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉 。
【腌的咸鸡怎么烧好吃? 腌制晒干的咸鸡怎么烧好吃】16、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了 。
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