能 。
用发酵粉发面能不能放四五个小时 , 取决于当时所处的环境的温度 。若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度 , 所以 , 发酵的时间就长 , 此时的发面就可以放放四五个小时 。若高于35度的话、因为这个温度恰恰是最好的发酵温度 , 所以 , 发酵的时间就短 , 此时只需要几十分钟面就发好了 。如果这个时候工作人员没有及时发现 , 那么发面就会过度发酵 , 就会变酸 。尽管发面就会过度发酵变酸了 , 也不是不能食用 。这时只需要在发面里加一些食用碱 。通过酸碱中和 , 发面照样可以蒸出好馒头 。
发面的方法:
1、夏天用凉水和面就行 , 冬天用温水和面 。准备2斤面粉 , 和5克一包的干酵母 。
2、将干酵母倒进200克水中化开 , 水不要一次倒很多 , 可根据面的用途添加 。蒸包子需软面 , 可适当多一点水 。蒸馒头为了有嚼劲 , 可把面揉硬一点 , 少放些水 。
3、和好的面放在比较暖和的地方 , 冬天可放在太阳下晒着 。只有温度适宜 , 40分钟至1小时左右就可发 。
4、当面团体积膨胀到一倍以上 , 面就发了 。
5、如果蒸馒头、包子 , 做完后还要再醒一会 , 因为在揉制过程中 , 面里的空气被挤出一部分 , 面又被揉实了 。需要再继续发酵一会 , 蒸出的面食才暄软可口 。
【面粉发酵6个小时还能吃吗 面粉发酵5个小时还能吃吗】
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