茶籽并不是晒得越干出油越高，茶籽出油率的高低与采摘时间、晾晒方法、以及仓储都有关系 。
上期我们讲到
手工采摘茶油籽
从源头严格把控茶籽品质
保证茶果新鲜
农家采回来的油茶果都是自然晾干
遇上天气不好，晾干的时间会很长
这会导致榨出来的油酸价和过氧化值偏高
破坏原有营养价值
（图片来源于网络）
而我们家的采摘回来的油茶果通过摊开堆沤，促进油分转化，提高出油率，堆沤后油茶果稍微裂开后，就到了我们第二道很重要的工序了：
恒温烘干茶籽
因为烘干工序会直接影响到油品！
（恒温烘干）
为什么说优质的山茶油从烘干开始呢？
因为收获后的油茶籽含水量过高，籽壳疲软不易破碎，塑性大，压榨容易泻料 。并且不易于长期储存，湿度过高的油茶籽极易产生黄曲霉霉变，黄曲霉是黄曲霉毒素的来源，也是一级致癌物之一 。
那么油茶籽的烘干对油茶的品质可以说是极为重要，为长期储存以及为后续加工做好准备，油茶籽水份控制在8%-10%之间，最高不超过13%，以便脱壳和轧胚 。茶籽烘干在榨油加工中很重要，茶籽烘干的好坏，对出油率有直接影响 。
专业烘干设备 细心的恒温烘干
采用纯物理低温压榨、分子蒸馏工艺制作茶油,全程需要九道工序的精细加工 。这是阿嫲家的茶油高品质的原因所在，也是它能够进入金砖会议的原因 。
通过恒温加热
全密封管道内
60摄氏度恒温慢炒
均匀加热
避免一般高温翻炒造成的油脂
糖类物质降解反应以及蛋白质的变性
所带来的有害物质
也避免传统晾晒时间过长
导致茶油果酸败变质而影响油的品质
“烘干机”能容纳烘5吨左右的茶果
自然晾干天气好也得十天半个月
而我们家的茶果到烘干只需要几个小时
烘干分离后的茶籽新鲜、干净、外表滑润
【茶籽要晒越干榨油越好吗】 经过历史的变迁
人们对健康的诉求有了更高的追求
茶油的生产工艺也有了质的飞跃
经过烘干的茶籽茶油营养成份保留更为完整
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