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【如何卤猪头肉发红发亮 如何卤猪头肉】1、食材：猪头2500克、猪脚适量、盐10克、大葱5根、黄酒10毫升、卤肉包适量、姜1块、生抽5毫升 。
2、先要把猪头和猪脚放一个大一点盆中，放上水泡上2个多小时，把血水去掉 。泡好之后，要多用水冲洗几次 。
3、在锅里放入冷水，再把猪脚、猪头放到锅中 ， 接着入适量的黄酒，开大火将锅煮开 。
4、煮开之后把锅表面的浮沫用笊篱捞出 。这时候可以把火开点小一些，只要保持小开锅的状态就好，再煮上20多分钟 。
5、将煮好的猪头和猪脚捞出来放到凉水中，把它们洗干净，把毛去掉 。
6、平底锅中放入葱姜 ， 再放入猪头等，然后放入黄油和生抽 。生抽的量要根据猪肉的量来放，量多也要多放一些盐 。
7、接下来把卤料包放到锅中，再把高汤放入锅中 。如果没有高汤也可以直接放开水也是可以的 。
8、大约煮上2个来小时就可以了 ， 用筷子插一下，看看能不能插透，能插透就可以关火 ， 泡上几个小时，就可以切将卤猪头肉成片放盘子食用了 。
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