文章插图
1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克 。
2、辅料：腊肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克 。
3、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶 。
4、再将清明草切碎 。
5、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟 。
【清明节粑粑的做法 清明粑粑的制作方法】6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁 。
7、将食材充分揉匀 ， 直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻 。
8、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热 ， 熬出油分；可以把多余的油盛出来 。
9、四川冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后 ， 放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀 ， 关火盛出 。
10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g 。
11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅 ， 像包汤圆一样收口 ， 搓圆 。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近 ， 蒸熟后容量粘连，影响美观 。
13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔 。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可 。
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