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甜椒既可生食又可烹食 。在西方，生食的话 ， 甜椒可作为开胃品或沙拉食用 。也可用来做汤、炖菜 ， 还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物 。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒 。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪，还可以用来做馅 。
甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉 ， 仔细刮子并去除白色叶脉 。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间 。
食用禁忌
1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食 。
2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食 。
3、少食辣味太重的青椒 。
百里香茄汁甜椒鸡肉
材料
A.鸡胸肉1个，盐适量，糖适量，百里香1/2茶匙 ， 黑胡椒粉适量，B.奶油25g，蒜碎10g，洋葱块25g，罐装蕃茄沙司3大匙，原味义大利面酱 3大匙 ， 青甜椒块1/4个，红甜椒块1/4个 ， 黄甜椒块1/4个，水50㏄，红酒20㏄
做法
1.先将鸡胸肉切成块状 ， 用盐、糖、黑胡椒粗粉、百里香腌10分钟备用 。
2.取一平锅放入奶油以小火融化，加入洋葱、蒜碎炒香 ， 再加入腌好的鸡肉煎炒4分钟后，放入罐装蕃茄沙司、罐装原味义大利面酱炒1分钟 。
【甜椒的做法】3.加入水、红酒煮5分钟后，放入三色甜椒切块 ， 略拌煮1分钟，待收汁装盘即可 。
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