我国的野生蘑菇资源十分丰富 ， 可食用的高达１０００余种 ， 但常见的食用后可致人死亡的有３０多种 ， 每年夏季都有因为食用有毒的野生蘑菇而入院的患者 。
蘑菇中毒患者
“那我们一般人在野外到底怎么判别蘑菇是有毒的还是没毒的呢？
首先 ， 看颜色和形状 。从颜色来看 ， 毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿 。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色 。其次 ， 可以看形状 ， 有个比较简单的口诀可简单从形状上作粗略的辨别：头上戴帽子 ， 腰上系裙子 ， 脚上穿靴子 。意思是有菌盖、菌环和菌托的多为有毒蘑菇 。另外 ， 毒蘑菇一般比较黏滑 ， 菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块 。”
蘑菇的结构
有毒蘑菇名单
不过还是得提醒大家：仅仅从外观或是颜色上来辨别毒蘑菇都是片面的 。比如鸡油菌色彩鲜艳 ， 是可食用的 ， 白毒鹅膏菌颜色朴素 ， 却有剧毒 。野生菌无论颜色朴素还是鲜艳 ， 如果是不熟悉的 ， 都不能随便吃 。”
鸡油菌颜色鲜艳但无毒
“那么 ， 还有别的办法吗？
”还可以看分泌物 ， 把摘下来的新鲜野蘑菇的菌杆撕断”无毒的分泌物清亮如水 。也有个别为白色 ， 菌面撕断不会变色 。但是 ， 有毒的分泌物稠浓 ， 呈赤褐色 ， 撕断后在空气中易变色 。”
毒蘑菇
每摘一朵都要撕断有点麻烦啊 ， 还有别的方法吗？”
“还可以闻气味 ， 毒蘑菇有土豆或萝卜味 。无毒蘑菇为苦杏或水果味 。”
红毒蝇伞
那掌握了这些方法就可以放心的的摘蘑菇了吧 。”
“这个嘛 ， 还是要小心 。一个是因为真菌的种类比较多 ， 另外 ， 一些有毒的蘑菇跟我们平常吃的长得非常的相似 。从肉眼来判断 ， 这个蘑菇和平时吃的没什么区别 ， 你可能认变应该没有毒吧！
死亡帽
看来 ， 想吃到无毒的野生蘑菇没那么容易！德国有一句谚语 ， 说所有的蘑菇都可以吃 ， 但是有的只能吃一次 。“意思是没有命吃第二次！珍爱生命 ， 远离野生蘑菇！
蘑菇美食
毒蘑菇中毒按照症状可以分为神经精神型、胃肠类型、溶血型、肝脏损害型、呼吸循环衰竭型和光过敏皮炎型等６种 。
【如何辨别菌类是否有毒 如何辨别菌类】引起神经精神型反应的中毒症状可以呈现为神经兴奋、神经抑制、精神错乱 ， 以及各种幻觉反应 。这些症状在发病过程中可交替出现 ， 或仅有部分反应 ， 有的病人还伴有胃肠炎症状 。“小人国幻视症”是由有些牛肝菌类毒菌引起的神经精神型中毒 。
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