【春笋炖汤的做法大全窍门 春笋炖汤的做法大全】
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1、春笋炖鸡汤
主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，
调料：红枣5个 ， 香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段 。
制作方法：草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒 ， 烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开 。竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳 ， 在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老 。杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段 。把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可 。
2、春笋煲咸鲜猪骨汤
主料：春笋200克、咸猪骨300克、鲜猪骨300克 。辅料：莴笋200克、生姜3片、黄酒2茶匙 。
做法：先把春笋去掉外皮 ， 切成块状清洗好留备用 。莴笋切片，然后清洗干净 。春笋用开水焯一下，取出来留备用 。把鲜猪骨和咸猪骨放入煲汤锅里，至少要煲1个小时左右 。差不多猪骨煲1个小时左右 ， 就可以把春笋和莴笋放入进去了 。最后快出锅的时候，加入2茶匙黄酒就可以了 。
3、当归春笋乌鸡煲汤
主料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个 。调料：葱、姜、盐、花椒 。
制作方法：春笋切片 。当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开 。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒 ， 焯水 。将焯过的乌鸡，放入砂锅中 。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右 。然后再放入春笋，调味后 ， 再煲15分钟即可 。
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