紫色的豆角叫紫红豇豆，是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质是一样的，没有什么区别 。俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角 。紫色豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物 。紫色豇豆属豆科一年生植物 。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种 。南方栽培以蔓性为主，矮性次之 。豇豆根据颜色又可以分为绿、白两类，绿豆角较幼及较硬，而白豆角则较粗及较腍 。紫色豇豆是人们通食用的蔬菜，同时也可做药用 。花果期6～9月 。
紫红豇豆：是一种正常豇豆的一个品种，只是颜色不一样，80%的营养物质与普通豇豆是一样的，分为长豇豆和饭豇两种，也可做药用 。
豇豆播种分直播和育苗移栽2种 。直播主根深，茎叶茂盛，如管理不慎，极易徒长，影响开花结荚，降低产量 。育苗移栽，可抑制营养生长，促进开花结荚，春豇豆栽培，为抢早，也为防早春低温阴雨烂种，死苗，可采用营养钵或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗龄20～25天，苗期加强苗床管理，注意幼苗锻炼，苗床育苗一般于第一复叶开展前移栽定植 。营养钵育苗，可延迟至具有2～3复叶时定植，选晴天定植 。
豇豆对土壤适应性广，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生长良好 。定植前应施足底肥，精细整地 。冬前深翻土地，立茬过冬，春季每亩施腐熟有机肥约3000～5000千克，过磷酸钙25～50千克，钾肥25千克，或氮磷钾复合肥30千克 。多次浅耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米，株距27～33厘米，可根据不同的品种，不同地力条件，适当调节栽植密度 。
【带点紫色的豆角叫什么 紫色的豆角叫什么】以紫红豇豆为原料，研究了豆荚与种子中紫红色素理化性质以及防腐 剂、pH值、光照、温度、还原剂、氧化剂和7种常见金属离子对其稳定性的影响，旨在为紫红豇豆色素的提取加工及工业应用提供理论依据 。结果显示：豆荚与种 子的紫红色素在紫外区的最大吸收波长分别为270nm和207nm，在可见区的最大吸收波长分别为542nm和481nm，紫红色素水溶性好，颜色随pH 值变化而变化pH7时，颜色由紫色转为绿色 。酸性条件下该色素对光、低温有很好的稳定性，耐氧化性与耐还原性较强 。Ca2+、Na+、Mg2+、K+、Zn2+等离子对紫红色素的稳定性影响不大，Cu2+、Fe3+离子使色素稳定性变差 。
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