【淀粉加水加热 淀粉加热水会变成什么】
文章插图
1、淀粉加热水就会糊化,会变成糊状的、半透明的胶体溶液,还会具有一定的粘稠性 。糊化作用的本质,其实是淀粉粒中有序及无序态的淀粉分子之间的氢键断开 , 分散在水中成为胶体溶液,而淀粉粒胀至原始体积的50-100倍 。
2、淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同 , 具有不同的吸附性质 。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合,形成结晶性复合体而沉淀 。
推荐阅读
- 干电瓶怎么拆开加水图
- 奥迪a8怎么开热空调 奥迪a8空调自动加热怎么回事
- 煮熟的咸鸭蛋能放微波炉加热吗 煮好的咸鸭蛋能在微波炉加热吗
- 奥迪方向盘加热如何开启 蒙迪欧方向盘加热怎么开启
- 格兰仕微波炉不加热是什么原因
- 微波炉不可以加热什么 微波炉不可以用什么器具
- 苹果相机加水印的方法 iphone拍照带时间水印怎么设置
- 奥迪a4怎么打开后视镜加热 奥迪a4l如何使用后视镜加热
- 太阳能热水器控制器怎么调加热 太阳能热水器控制器怎么调
- 炸鲜蘑放淀粉还是面粉好吃 炸鲜蘑放淀粉还是面粉