文章插图
1、食材：中筋面粉120克、糖8克、猪油35克、水50克、中筋面粉70克、猪油40克、芝麻20克、猪肉120克、炒熟面粉70克、盐5克、糖8克、香葱25克、玉米油5克、料酒5克、花椒粉2克 。
2、水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 。油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛 。
3、将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗 。
4、芝麻炒熟，捣碎 。
5、所有馅料加入大碗 。
6、揉匀 。
7、将馅料平均分成十份，待用 。
【酥皮馅饼的做法视频 酥皮馅饼的做法】8、水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜 。
9、取一个水油皮压扁，包上油酥 。
10、虎口收口 。
11、收口朝上 ， 压扁，用擀面杖擀成椭圆状 。
12、从上往下卷起来 。
13、卷好的面团收口朝上 ， 压扁，用擀面杖再次擀成长椭圆状 。
14、不破皮的情况下可以擀长一些，这样酥皮层次更好 。擀好的面团再次从上往下卷起来 。
15、10个面团全部按照上面的步骤卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟 。
16、从第一个开起取一个擀好的面团从中间压一下 。
17、左右两边往中间收拢 。
18、压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形状 。
19、擀好后包上馅，用虎口收紧 。
20、每包好一个都要盖上保鲜膜，以免面团被风干 。
21、馅包好后 ， 压成圆面饼状 。
22、用牙签在每个饼表面扎上几个洞，防止烤的时候面饼鼓起来 。送入烤箱中上层，180度烤20分钟左右 ， 注意上色情况 。
23、烤好了取出来即可 。
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