1、橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用 。
2、橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效 。
3、橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志，醒酒安神 。
4、橄榄含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收 。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面也起重要作用 。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处 。
【橄榄膏的作用是什么 请问橄榄干的作用是什么？】扩展资料：
注意事项：
1、挑选成熟度适中者为佳 。
2、青橄榄可用来炖汤或剁碎了蒸鱼，也可蜜渍或盐藏，简单做法是，稍为捶扁，再用适量糖和蜜腌渍，或用盐腌后密封十天半月便可食用 。
3、存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜 。
4、脾胃虚弱者不宜多吃，啖后容易上火 。
5、色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净 。
参考资料来源：百度百科-橄榄干
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