文章插图
1、这是500克粘米粉加（老酵头是老发面）（或者干酵母）只用其中一种就可以加入适量的温水和成像做包子的面团发酵3-4个小时 。
2、面糊和成可以流下来的样子，不要太?。膊灰?。
3、加入300克白糖，再加入少量的温水和成面糊，面糊不要太稀，太稀的面糊蒸出来的成品不会开花，和好的面糊盖上盖子静置5--6小时二次发酵，我是放在一个没有东西的锅里发酵的，发酵到原来的三倍高明显看到很多蜂窝就可以蒸了 。千万不要发过了，发过了面糊会酸 。
4、蒸锅多放些水，蒸汽足 。
5、盖盖子烧开水 。
6、下面一层先放蒸片，摆好，再放上面一层 。
7、水开后把面糊舀到碗里9分满 。
8、盖上盖子大火蒸100分钟--120分钟，电磁炉功率大蒸100分钟，功率小蒸120分钟，再虚蒸5分钟开盖 。
9、刚出锅的碗粄放在凉水降温，等下方便脱模 。
【发粄的做法和配方会软 发粄怎么做才不粘碗】10、个个都开花的粘米发粄 。
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