跑山鸡也称野鸡，调料处理之后爆干最好吃 。野鸡是野味，和家鸡的味道有区别，不宜放桂皮、八角、山胡椒等香料，影响野鸡的原味道 。做法：野鸡切成细丁，绰水后捞出，放入冷水中加盐、醋泡半小时捞出沥干水分，这道程序是除腥 。
【跑山鸡怎么做好吃】锅内放菜油（最好放茶油），放入野鸡爆炒，翻炒时要放入少许醋、料酒，把水分爆干（约爆10分钟，火大时间短些） 。野鸡爆干时不要太干了，太干了就老了，之后放入花椒、干辣椒、大蒜片爆炒几分种，大蒜片一定要多，最好放红皮香蒜，花椒和干辣椒凭个人口味添加 。爆好后放入郫县豆瓣调味、生抽王，再添加大蒜片爆炒2-3分钟后，放味精或者鸡精、胡椒出锅即成 。需要注意的是炒的过程一律不要放水，切记，多放油可做干锅，添加花生米也很好 。
推荐阅读
- 输入手机号怎么定位找人 输入手机号如何定位找人
- 怎么查一体机W7系统硬盘序列号
- 头发直掉怎么回事
- 镂空字体怎么做
- 最强蜗牛人气怎么获得
- 龙虾怎么做好吃
- 输入手机号怎么定位跟踪、是骗局吗，知道电话如何定位找人、是骗局吗
- 苹果手机升级怎么操作 苹果手机升级怎么那么慢
- 跨专业考研是怎么回事
- u盘隐藏分区怎么显示