麻酱富含多种营养众所周知 。无论涮火锅 ， 拌凉菜 ， 热干面都离不开 。而市场出售的芝麻酱有的并非纯芝麻制作 ， 往往有其他配料 ， 为了食用安全放心 ， 不妨自己在家做芝麻酱 。
芝麻酱的家常做法：
1、先将芝麻放清水中淘洗干净 ， 控干水分 。
2、起净锅 ， 先不要加热 ， 将控干水分的芝麻放入锅中 ， 然后再开火 。
3、先开中火炒芝麻 ， 要不断的翻炒 ， 使其中的水分慢慢耗干 。
4、当锅中的芝麻水分已基本炒干后 ， 要转小火 ， 继续翻炒 。炒至芝麻有啪、啪的响声时 ， 或者是用手拿起捻一下就碎了 ， 就差不多炒好了(炒白芝麻时 ， 看到颜色变黄了就可以了 。炒黑芝麻从颜色上不好判断 ， 就用手捻一下看看 ， 实在不好判断 ， 就直接取出少许放嘴里尝尝 ， 最简单) 。
5、将炒好了的芝麻倒出 ， 晾凉 。
6、将晾凉后的芝麻放入料理机中 ， 先干打一分钟 ， 打碎 ， 再放入适量香油一起打成自己想要的稀稠程度 。
这样美味的芝麻酱就做好了 。
250克黑芝麻 ， 我大约放入了70毫升的香油 。
芝麻富含多种维生素 ， 还含有人体必需的氨基酸和微量元素等 ， 钙和铁的含量也非常丰富 ， 所含有的脂肪 ， 大多是不饱和脂肪 。
另一种做法：
1、 先准备1斤芝麻 ， 开小火不停的翻炒防止糊锅 。不要炒过了 ， 不然会发黑发苦 。
炒至干干的并且有芝麻香味了就可以了 。
2、
用勺子把炒好的芝麻放到破壁机里 ， 加上5克盐 ， 10克冰糖 ， 开始打 ， 只要能打动 ， 就让它打 。如果总是打空 ， 就用铲子按压着点(按压过程中注意别打到手)
3、 慢慢的出现黏糊的芝麻酱了 ， 就不用按压了 ， 多打打 ， 打细腻 ， 中间不需要加一滴油 。打到就跟外边买的麻将的黏稠度就可以了 。
【如何在家里做芝麻酱 如何在家里制作芝麻酱？】4、 倒入密封罐里 ， 芝麻酱就做好了 。特别的细腻顺滑 。
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