食材明细
【纳豆的做法最正宗的做法 纳豆的做法。】干黄豆150克
白糖5克
味精2.5克
纳豆菌火柴头大小
其它口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤
1
50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好 。
2
泡好的黄豆
3
泡好的黄豆和干豆的对比
4
泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器 。
5
放入5克白糖和2.5克味精
6
搅拌均匀 。
7
放入高压锅蒸制
8
蒸至豆子绵软即可 。
9
接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管（我用的我家宝宝得喂药器） 。
10
用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌 。
11
用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀 。
12
把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀 。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！
13
放入酸奶机的自制容器 。
14
混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内 。
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把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内 。
16
包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气 。
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发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现 。
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第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器 。
19
包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时 。
20
：经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了 。
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