小苏打属于盐吗 小苏打属于盐吗?


小苏打属于盐 。小苏打是碳酸氢钠的俗称,属于碳酸盐里的酸式盐,很明显属于盐类 。可以作为发酵粉和治疗胃酸过多的药品 。食品行业成为食用碱 。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味 。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状) 。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水 。
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