说起来“面条菜”，可能很多人不太熟悉 。面条菜，学名叫作麦瓶草，分布在我国黄河流域和长江流域各省区，西边到新疆和西藏，常常跟小麦共生 。
生活当中，很多人喜欢吃“面条菜”除了因为喜欢它爽口的口感，也很在意它的营养价值 。而这种从麦田里走到菜市场，网络上也很畅销的野菜到底有什么营养价值呢？我们一起来看看：
首先，“面条菜”富含丰富的膳食纤维 。而我们食用膳食纤维含量比较高的食物有什么好处呢？它可以帮助我们缓解便秘 。生活当中，不乏有朋友深受便秘的困扰，甚至需要吃药来干预 。而营养学者给出的建议是：想要缓解便秘，需多吃富含膳食纤维的食物 。而我们在吃“面条菜”的过程中，发现这种野菜口感比较糙，甚至有吃草的感觉，正是因为其中含有的膳食纤维比较多；同时，多食用膳食纤维含量丰富的食物，还有助于体内肠道益生菌的生长，而像“面条菜”这类的野菜膳食纤维含量比较多，对于我们的肠道健康真是大有好处 。
其次，像其它蔬菜一样，“面条菜”里面也富含维生素、叶酸等，满足我们我们对维生素的需求 。按照营养学者的建议，我们每天都需要吃绿色蔬菜，而深绿色叶菜越是颜色深，营养价值越高，越可以起到补充维生素、抗氧化、消除重金属污染等很多方面的作用 。而“面条菜”的颜色属于深绿色，所以它的营养价值要比很多蔬菜还要高 。
最后，资料显示：“面条菜”还有润肺止咳、凉血止血的功效，秋冬季节，天气比较干燥，空气质量不好，我们如果多吃点这类的野菜，能起来润肺的效果，对于我们的健康来说也是大有好处的 。
而我们在日常烹饪中，想要更大程度上保留这种野菜的营养价值，可以采用以下两种烹调方式：清蒸和凉拌：
【“面条菜”与小麦共生，大家都知道好吃，它的营养价值有多高？】清蒸“面条菜”的做法：选取“面条菜”的菜心和嫩叶，洗干净之后，把水分控干 。把控干的“面条菜”放入盆子里，倒上少量的食用油，然后加入适量的干面粉拌匀 。放入蒸锅七八分钟就蒸好，配上蒜泥味道很棒 。
凉拌“面条菜”的做法：锅里添水烧开，加入少量食用盐和油，把洗好的“面条菜放入，等水再次烧开时就把野菜捞出备用 。用盐、白糖、蒜末、生抽、香油、纯净水调成料汁，浇在焯好的野菜上面拌匀就可以了 。
“面条菜”采用这样的烹饪方法，能最大程度上保持它的营养价值，对我们的健康更有好处 。这种野菜，你吃过吗？
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