文章插图
1、食材：新良软欧高筋面粉（黑金版）170克、新良黑麦粉130克、糖10克、盐5克、橄榄油15克、牛奶210克、酵母或鲜酵母（9克）3克 。
2、所有材料除盐外混和揉面 ， 等成团了再放盐 。
3、一直揉到出膜 。
4、滚成团放冰箱低温发酵一晚 。或直接发至2倍大 。
5、手掇个洞后不会闭住就可以了 。
6、匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后 。
7、卷成如上 。
8、盖保鲜膜醒面约20分钟 。
9、擀成约20厘米边长的正方形或长方形 。
10、三分之一先折叠 。
11、整形成约21-23厘米长的法国面包形成状 。
12、二发温度36度，40分钟 。具体看是否发成大约2倍大的样子,二发后撒上高粉，中间割一刀 。
【黑麦软欧包的做法窍门窍门 软式黑麦法国面包的做法】13、烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性 。我是北鼎22分钟 。
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