香椿是发物 ， 它对适用食用对象也是有一定的要求的 ， 首先是过敏体质的人 ， 或者得了过敏性疾病 ， 比如过敏性紫癜等这样的病人是不能吃香椿的 ， 再就是患过大病的、一直处于慢性疾病的患者 ， 如肾衰、慢性炎症等这样的病人也是不能吃香椿的 。
香椿是发物 ， 身上有伤、流血等症状的病人不宜吃香椿 ， 应当等伤口痊愈或不再流血时在吃香椿 。
正确食用香椿应注意以下几点
1、挑选香椿时 ， 挑选最新鲜的嫩芽食用 。
2、香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐均比其他植物含量高 ， 为健康着想 ， 不要生吃 。
3、食用香椿前 ， 先焯烫1分钟可帮助去除85%以上的亚硝酸盐；如果想吃腌制后的香椿 ， 也建议先焯烫再腌制并低温保藏食用
4、香椿味道虽然鲜美 ， 但从健康角度出发 ， 建议一次性不要吃太多 。
5、食用香椿时要注意搭配 。
香椿不能和黄瓜、牛奶一起吃 ， 黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 跟香椿一起吃会影响人体对维生素C的吸收 ， 使营养大大降低；牛奶和香椿一起食用 ， 会造成腹胀 。
另外 ， 香椿为发物 ， 有宿疾的人食用后易诱发疾病 。如荨麻疹患者、过敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患过大病的人应该少吃或不吃香椿 。
香椿的些功效和作用
1、健脾开胃
香椿是时令蔬菜 ， 只在春季有 ， 香椿中含有香椿芽素等挥发性有机物 ， 能健脾开胃助消化的功效 。
2.美容护肤
香椿中含有丰富的维生素E ， 能够有效防衰老 ， 滋阴补阳 ， 有“助孕素”的美誉 ， 此外吃香椿还能滋润肌肤 ， 是很好的护肤食材 。
3、治便秘
香椿有祛湿降噪的作用 ， 对肠痔便血 ， 久泻久痢等疾病有一定功效 。
【香椿芽是发物吗有结节和囊肿的能吃吗】4、清热解毒
香椿有清热解毒、利尿除湿的功效 ， 对治疗痢疾、肠炎及泌尿系统感染有很高的辅助功效 。
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