面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末 。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉 。
面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异 。
【什么叫细粮食品 什么叫细粮食】面粉的功能
养胃消食
面粉是把小麦磨成面粉，质地非常细腻 。用面粉制成的面制品，如面条、馒头等，煮熟后容易消化吸收 。吃温热的面制品也有养胃的作用 。另外，面粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化 。不溶性膳食纤维还可以预防便秘 。
改善贫血
吃面粉还可以改善营养不良引起的贫血 。面粉中含有血细胞增殖和分化所需的必需物质，如蛋白质、脂类、维生素、铁、铜、锌等 。，能促进造血功能，改善人体血液循环 。
增强免疫力
面粉是由小麦制成的，小麦富含植物蛋白 。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，也是白细胞和抗体的主要成分 。所以经常吃面粉有增强免疫力的作用 。
米饭
大米，又称大米，是由大米经过清洗、去壳、磨粉、精加工而成的食品 。大米是中国大部分地区人们的主要食物 。
营养价值
大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1 。8%的脂肪，并富含B族维生素 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白，其次是面筋和球蛋白 。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一 。
蛋白质中大米含赖氨酸和苏氨酸较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白 。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥 。在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方却大不相同 。
脂肪含量约为1.3-1.8%，其脂肪中亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，分别是菜籽油和茶油的2-5倍 。
禾(粟)、稻、黍(高粱)、麦、大豆合称为“五谷” 。(大米为未加工大米) 。
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