面粉用密封的防潮小罐子存储,也可以用矿泉水桶存储,或者塑料饼干盒子存储 。面粉储存的条件:
1、通风良好,面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用 。
2、湿度:干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块 。湿度愈小,面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度,储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净,环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味,面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味 。
6、离墙离地,为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的 。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染 。
7、先进先出,保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期 。
【面粉用什么容器储存】8、定期清洁,减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会 。
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