您好！1、青菜保持翠绿秘诀第一条：大火快炒，缩短烹调时间 。温度够高就可以快速煮熟离锅，所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好 。
2、青菜保持翠绿秘诀第二条：不可加锅盖 。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色的脱镁叶绿素，而青菜含有机酸，加锅盖后无法挥发，使青菜变黄 。
【有什么窍门可以在炒青菜时不会变黄？】3、青菜保持翠绿秘诀第三条：茎粗不易熟的青菜可川烫后再快炒 。利用滚水高温速熟，减短在锅中炒的时间，滚水中可加少许油，包覆住青菜表面可抗氧化 。
4、炒青菜的迷思：加酒并没有增绿的功效 。加醋或柠檬反而会变黄 。
5、这道炒芥兰花的作法很简单 。热锅后加橄榄油，用中火爆姜丝、大蒜及芥兰花茎，茎半熟后转大火，加入芥兰花，全部炒匀后加水及盐，搅匀见水略收干起锅 。
推荐阅读
- 中性笔弄在衣服上用什么洗
- 苹果手机型号mt开头什么意思
- 泡柠檬水喝有什么好处 柠檬水喝有什么好处
- 檀木色头发是什么颜色
- 饭店开分店需要什么手续
- 为什么替狗报仇杀金毛被刑事拘留？
- 羽绒服有黄色污渍怎么清洗 羽绒服局部污渍清洗小妙招
- 智力残疾者公共设施有哪些
- 有限合伙 天津塞塔科技合伙企业_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 男人说女人小心眼是什么意思 女人小心眼是什么意思