土笋冻是起源于福建泉州 ， 一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 ， 是一种由特有产品加工而成的冻品 。相传发明人是民族英雄郑成功 。
它含有胶质 ， 主原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门 ， 学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta） ， 身长二、三寸 。经过熬煮 ， 虫体所含胶质溶入水中 ， 冷却后即凝结成块状 ， 其肉清 ， 味美甘鲜 。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉 。
扩展资料
来源
明嘉靖年间 ， 倭寇入侵我国东南沿海 ， 戚继光率兵抗倭 。因粮食紧缺 ， 便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤 ， 而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓 ， 士兵将之单独放进锅里煮汤 。
在戚继光最后用餐时 ， 只剩下冰冻成块的海蚯蚓 ， 他也只好拔剑取下一块品尝 ， 没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美 ， 从此土笋冻便流传开来 。
【土笋冻是什么虫子图片 土笋冻是什么】据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月 ， 倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去 。又至安平攻城三日不克 ， 闻总兵戚继光兵 ， 遂逃窜 。”可知 ， 戚继光在公元1564年到过安海抗倭 ， 因此 ， 其发明土笋冻有其历史依据 。
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