【烧烤必买清单30种 铁板烤肉食材有哪些】烧烤材料的选择
烧烤食材一定要新鲜卫生 。在选择食材的时候 ， 一定要特别注意其新鲜度和卫生程度 。烧烤要尽量选择名牌、比较大的烧烤店 ， 不要总是在路边摊吃烧烤 。一般大型烧烤都是用铁板烧烤 ， 用火代替碳 ， 不用担心碳灰一路飞向食物 。更何况大型烧烤店选的食材新鲜度和整体卫生都比一般路边摊好很多 。我们在选择烧烤店的时候 ， 可以选择人流量大的地方 。相对来说 ， 这些地方的食材新鲜度和质量更好 。
肉类加工
1.五花肉洗净 ， 生姜去皮洗净一片 。
2.将肉切成略厚的片 ， 姜切片 ， 将两种食材放入大碗中 ， 加入上述卤肉料(食用盐一茶匙、小苏打三分之一茶匙、太太乐鸡精一茶匙、李锦记蚝油一汤匙、生抽一汤匙、植物油一汤匙、李锦记卤水一汤匙、胡椒粉一茶匙) ， 抓匀腌制半小时 。
3.锅烧热 ， 倒少量油 ， 把肉片里的姜挑出 ， 一根一根放入肉片里 ， 铺好 ， 中火煎 。
4.一面略黄后 ， 一块一块翻过来 ， 然后从锅边倒少量油 ， 煎2分钟 。
5.加入花椒粉和辣椒粉 。用筷子翻匀后 ， 加入孜然粉 ， 再用筷子翻匀 ， 然后煎1-2分钟 ， 让味道进入肉片 。
6.最后撒一点葱花调味 。
7.趁热享用吧 。
需要注意的事项
1.选肉的时候 ， 最好选五花肉 ， 2肥8瘦 。
2.腌制的时候 ， 在肉片里加点小苏打 ， 可以让肉变嫩 ， 煎的时候也不容易老化 。
3.腌制肉片时加入少量食用油也起到保持肉质不老化的作用 。
4.胡椒粉、辣椒粉、孜然可以根据每个人的口味加减 。
烧烤的热度
100克烤肉的热量为126卡 ， 即527千焦 ， 是单位热量相对较低的食物 ， 占成年人保持健康所需热量的5% 。适量吃烧烤不会让人发胖 ， 还能满足人体对蛋白质、钙、铁的满足 ， 对健康还是很有好处的 。但大量、长时间吃烧烤会导致热量摄入过多 ， 引发肥胖、高血压等疾病 ， 影响心脑血管健康 。
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