文章插图
1、材料主料：四角豆150克（10根），大蒜5瓣，干红辣椒4根；辅料：盐1茶匙（5克） 。
2、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎 。
3、将四角豆的头尾去掉 ， 摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片 。
【四角豆怎么做不会黑 四角豆如何做不变黑】4、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油 。将四角豆倒入 ， 焯烫20秒钟 。
5、捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑 。
6、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香 。
7、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟 ， 加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可 。
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