2、适宜：脑力劳动者、青少年、孕妇核桃油营养丰富，一般人群均可食用 。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者应多食；尤其适合脑力劳动者、青少年及孕妇食用 。
3、核桃油的副作用 核桃仁油在使用过程中可能会有腹泻的危害，如果在食用核桃油的时候加热时间过长也有可能会导致营养流失 。
4、核桃油吃多了会引起腹泻，核桃油禁止长时间的加热，所以如果用来炒菜，特别是爆炒就非常不适合，高温加热核桃油会容易导致核桃油变质，对身体造成明显危害 。核桃油保存不当也容易变质，空腹生吃核桃油最多不超过5ml 。
5、不建议吃核桃油是因为核桃油中含有较多的亚油酸、油酸、亚麻酸、软脂酸等不饱和脂肪酸，长期大量食用可能会导致肥胖 。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于食用油 。
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