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1、开盖煮 ， 想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉 ， 毛豆自然就不会变黄了 。
【煮毛豆怎么能不变色 煮毛豆如何不变色】2、加油煮，在开盖煮的基础上加几滴油，除了能让毛豆不变色 ， 煮出来的毛豆味道也会更香 。水开后倒入洗净的毛豆，滴几滴油，开盖煮毛豆，熟透后即可盛出 。
3、加盐煮，水开后，放入毛豆，再加一小撮食盐，开盖煮 ， 也能让毛豆的表皮呈鲜绿色 。
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