【蛋清胆固醇高吗】蛋清胆固醇不高 。蛋清不含胆固醇和脂肪的，胆固醇和脂肪都在蛋黄里 。蛋清含有乳清蛋白、纤维状粘蛋白、无机盐、少量的维生素等，粘蛋白性状粘稠，能够保护胃肠粘膜，减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激 。
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