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1、主料：鲅鱼一条，约750g 。
2、辅料：葱姜蒜适量 。
3、调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙 。
4、鲅鱼去鳃去内脏 ， 切成1.5厘米左右的厚片 。
5、葱姜蒜切大片备好 。
6、锅内放平时炒菜2倍量的油 ， 放入鲅鱼块小火煎 。
7、一面煎硬后翻面 。
8、一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好 。
9、将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味 。
10、沿锅边淋入白酒 。
【红烧鲅鱼怎么做好吃不腥 红烧鲅鱼怎么做好吃】11、调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身 ， 大火煮开 ， 转小火煮至汤汁基本收干即可 。
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