煮豆浆 煮豆浆的时候没有煮透豆浆中所含的


煮豆浆 煮豆浆的时候没有煮透豆浆中所含的

文章插图
1、在煮豆浆之前,提将黄豆加水泡制12小时,直至黄豆膨胀发软 。
2、开始煮黄豆,将泡好的黄豆乘至锅中加水大火熬直至煮熟(想要豆浆好喝,必须将黄豆煮熟,味道也更好) 。
3、将煮好的黄豆乘出 , 放进装有冷水的碗中冷却,可以把散开的豆皮挑出(看个人) 。
4、将豆浆研磨好后,用滤网过滤出豆渣,而后倒入放有清水的锅中不要搅拌,直接高温煮沸 。要看火,防止沸腾溢出 。(原理:豆浆内的微粒太容易沉淀,以致糊锅 。锅底先放凉水,由于凉水和豆浆自然分层,直至煮沸才混合,因此一来不会粘底,二来能够加热到更高的沸点,把豆浆煮熟 。)
【煮豆浆 煮豆浆的时候没有煮透豆浆中所含的】5、当生豆浆加热到80-90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。如果此时饮用,就容易中毒 , 主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等 。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失 。有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间即可 。

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