2、将芋杆整理干净，切段待用 。锅内加油放入少许蒜丁煸出香味，放入少许干辣椒段煸至黄褐色，放入芋杆炒至半熟加盐、味精、鸡精把味调好盛于碗内待用 。将炒好的芋杆放入蒸箱，蒸至8分钟蒸熟即可 。
3、而且芋头杆更好是剥皮后味道才好吃，将芋头杆放入盐水中浸泡，以免氧化变色 。再把芋头杆放入开水中充分烫熟就可以了，芋头杆种导致嘴部发麻的皂角苷成分在遇到高温后会被破坏，烫熟或煮熟再吃就不会麻嘴了 。
4、之一，去除芋头杆的涩味 。如果芋头杆的涩味没有处理好，很容易会让人觉得嘴里麻麻的 。因此，我们在处理芋头杆的时候，必须要把切好的芋头杆先烫一下水，之后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除芋头杆的涩味 。
6芋头杆的吃法大家知道都有哪些吗先将芋头杆切成适当大小，用凉水浸泡1小时，把泡水倒掉 。在芋头杆中加入一些醋，泡制2-3小时，然后用凉水冲洗干净 。将芋头杆放入开水中焯一下，捞出后用凉水冲洗干净 。
食用方式炒着吃：将腌制好的芋头叶子杆洗净切碎，在锅中下入少量的食用油，油热后下入少许的蒜末，放入切好的芋头叶子杆炒1-2分钟左右，再根据个人口味加入适量的辣椒、盐、鸡精等炒匀即可 。
大火将锅烧热，放入植物油烧至沸腾 。倒入备用的芋杆子等佐料，大火煸炒 。在煸炒过程中，加入适量的盐，滴几滴醋，翻炒均匀，爆炒二三分钟，芋杆子和青椒都变色，即可关火，芋杆做好了吃盛盘食用 。
首先，腌制的芋茎作为家常菜可以 。芋茎就是生长芋头的茎杆，虽然很少有人吃这个部位，但它确实可以吃，而且营养也够丰富，口味也还不错 。
将芋头杆外皮剥掉，去除它的粘液 。这样吃起来的芋头干口感也好，而且不会出现发麻的情况 。蔬菜切段，准备老酱（咸辣味）5克，白糖1小匙 。1汤匙油翻炒豇豆 。加入芋头杆，老酱和白糖 。加入半小匙盐 。
芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了 。
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