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【香辣干锅花菜 干锅花菜佐料】1、食材：菜花400克、五花肉100克、红椒半个、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱20克、小葱1根、香辣酱20克 。
2、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，沥水捞出 。
3、烧一锅热水 ， 放几滴油 ， 水开后倒入菜花 ， 2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分 。
4、红甜椒半个切成三角片，蒜切片，葱切花，姜切丝，洗净的蒜苗切成一厘米长的小段 。
5、五花肉切成大薄片 。
6、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火炒出香味 。
7、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油 。
8、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒直到到五花肉变色吐油 。
9、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒 。
10、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗即可出锅 。
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