文章插图
1、主料:猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、 生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺 。
2、猪腰去除里面白色的腺体 , 倒入白醋,用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净
3、用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片 。
4、烧开一锅水 , 将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用 。
5、青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净 。
6、将葱姜蒜都切成末 。
7、锅里放油,烧至七成热,能看到轻微的油烟的时候,将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香 。
8、然后放入汆烫好的猪腰,大火爆炒半分钟,沿着锅边淋入白酒,大火烹香,白酒可以进一步去除掉一些腥味 。
9、炒半分钟左右,猪腰已经断生并且完全变色,加入青红椒丝,翻炒均匀 。
【炒猪腰怎么做好吃不腥不老 炒猪腰要怎么做好吃】10、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右 , 猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可 。
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