广式老火汤的煲汤方法 广式老火汤的文化


广式老火汤的煲汤方法 广式老火汤的文化

文章插图
1、霸王花瘦肉汤
原料:霸王花(干)100克,无花果(干)4个 , 猪踭肉500克,姜3片,南北杏各一小撮,水8碗 。
做法:霸王花用清水泡洗干净,沥干水份切段;洗净无花果、蜜枣和南北杏;猪踭肉洗净,汆水切大块;煮沸清水,放入所有材料 , 武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用 。
2、红萝卜马蹄猪骨汤
原料:玉米二条切块,红萝卜一条削皮切块 , 马蹄八个削皮,(喜欢的话还可放中个马铃薯一个,削皮切块),猪骨一斤 , 蜜枣二粒或红枣五粒,生姜四片 。
做法:先将猪骨放开水中灼二~三钟 , 捞起换入煲汤沙煲;将其他材料全部放入沙煲,加水烧开后改中小火煲二小时,最后下盐调味 。
3、木瓜花生排骨汤
木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片 。
【广式老火汤的煲汤方法 广式老火汤的文化】做法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块 , 花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时 , 放入木瓜煲30分钟 。

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