文章插图
1、糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效 。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色 ， 如果调配得当，放置有度 ， 自会丰富味型 。
2、白砂糖：把甘蔗或者甜菜压榨后的汁经过处理 ， 再蒸发浓缩，结晶分泌及干燥后得到的洁白晶型砂糖 ， 称为白砂糖 。其外观干燥松散、洁白、有光泽 。通常被作为烹制菜肴时的佐料，或饮料的甜味剂，如加在咖啡、牛奶中等 。
3、绵白糖：绵白糖质地绵软、细腻、结晶颗粒细小 。白砂糖在生产过程中喷入了25%的转化糖浆，所以绵白糖的纯度不如白砂糖高 。其外观晶粒细小、均匀，颜色洁白比白砂糖更容易溶于水 。白砂糖适用于一般饮品，点心及其他糖制食品 。作为伴凉菜时用的调味料，也可用来蘸食黏米制作的食品 。
4、红糖：也叫赤砂糖，是甘蔗经榨汁和澄清处理后，经浓缩煮炼制成的糖 。红糖中几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗汁的原汁原味 。其外观呈晶粒状或粉末状，干燥松散 。颜色有红褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等 。红糖比白砂糖多一倍的铁元素，还富含锰、锌、铜等元素，可以用来煮甜食或者甜品 。
【糖的烹调作用与用法视频 糖的烹调作用与用法】5、冰糖：是用白砂糖溶化成的液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40度左右的条件下自然结晶而成 。其外观呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽 。冰糖有滋阴生津，润肺止咳的功效，可以用来烹制滋补类的食品 。
推荐阅读
- 广东人煲粥喜欢用什么材料 学习广东人的煲粥技巧
- 汽车加速无力的原因有哪些 汽车加速无力的原因有哪些视频
- 汽车加油小技巧 汽车加油的技巧
- 汽车加速的时候该怎么换挡 汽车如何加速换挡
- 汽车常见的保养项目 汽车几个简单保养项目
- 汽车积碳的原因有哪些 汽车积碳是怎么造成的
- 汽车机油的作用有哪些 汽车机油是起什么作用
- 丰田哪款车性价比高又便宜的 丰田哪款车性价比高
- 鲁迅的诗句 鲁迅的诗句寄意寒星荃不察相似的诗句
- 赞美祖国的成语 赞美祖国的成语100个