![焦炸丸子的做法及比例窍门 焦炸丸子的做法步骤](http://img.zhejianglong.com/230905/040A33439-0.jpg)
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1、主料:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄 。
2、焦炸丸子调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉 。
3、粉条洗净,用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片;番茄洗净,切片;香菜择洗干净,切碎 。
【焦炸丸子的做法及比例窍门 焦炸丸子的做法步骤】4、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后 , 再复炸至丸子酥焦,捞出备用 。
5、在炸丸子的同时,另备一锅 , 加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可 。
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