文章插图
1、主料：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄 。
2、焦炸丸子调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉 。
3、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎 。
【焦炸丸子的做法及比例窍门 焦炸丸子的做法步骤】4、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后 ， 再复炸至丸子酥焦，捞出备用 。
5、在炸丸子的同时，另备一锅 ， 加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可 。
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