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【煮藕怎么不会变黑 藕怎么煮了不变紫黑色】1、浸泡到清水中 。为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑，建议平时在炖煮前，把莲藕去皮切好后 ， 立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候 ， 再取出清洗就可以了 。
2、用热水焯一遍 。如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中 ， 大概两分钟后 ， 就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美 。
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