文章插图
1、取面粉1000克 ， 放入大盆
2、取150克左右的温水，三十度左右 ， 用手试一下温温的就行 ， 加入酵母粉 。请按酵母粉说明书加，略多一点没问题 。搅拌匀 。
3、慢慢倒入面粉盆里，用筷子朝一个方向搅，再接着倒入剩下的水，凉的就行 。不要一次倒完 ， 慢慢加 ， 边加变搅，直到面粉呈大絮絮，无干粉 。
4、把面粉用手拢到一起，手感不要太硬（如果硬了就少加点水，再揉一会儿吧） 。不用揉光，聚一起就行 。
5、盆上蒙上湿布，盖上盖子，开始发面 。
6、发面时间要看温度，夏天大约一个多小时，冬天暖气房子大约两三个小时，发好没不看时间，看面的状态，扒开表面看到面里充满空洞 ， 就好了 。
7、把面转移到案板上 ， 在粘的地方少撒点面粉 ， 手上也沾上干面粉 ， 把面取出来，尽量少放点干面粉 。
8、揉光，分成合适大小 。我的锅是两层，每层七个馍，一共是十四个，分了十四份 。怕分不匀就称称吧 。大小尽量一致 。
9、把每一个都揉光 。
10、摆好，留一些缝隙 。
11、盖上塑料袋 ， 尽量盖严 ， 不漏风 。不然会硬皮 。再发二十分钟左右，看到馍有明显增大就可以蒸了 。
12、锅里凉水放多点 。一定是凉水，凉水，凉水 。屉布泡水湿透，拧不滴水就行 ， 铺笼屉，摆好馍 。盖好锅盖 。开火蒸
【馍的做法步骤 馍 做法】13、水开后蒸二十分钟，关火闷十分钟到十五分钟 。开锅盖 。
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