羊肉怎么炒会嫩嫩的 羊肉怎么炒会嫩


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文章插图
1、羊肉片250克,大葱葱白1根,姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺 , 淀粉半勺,香油1勺,糖4克 。
2、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用 。
3、洗净大葱,切成斜刀段儿 。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用 。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可 , 提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感 。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒 。当肉片颜色由红变白时,倒入大葱 。
【羊肉怎么炒会嫩嫩的 羊肉怎么炒会嫩】5、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅 。

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