河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又简单


河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又简单

文章插图
1、备原料 。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好~ , 把葱姜改刀成丝 。
2、把青笋、冬笋切成条备用 。
3、把螃蟹去壳,蟹爪切掉 。螃蟹去腮掉后冲洗干净,再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开 。
4、把螃蟹拍上干淀粉 。
5、锅上火,放底油,油温到三成热,淋到螃蟹壳上 。
6、油温升至五成热时,把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌,轻轻晃晃锅就行,定型后出锅,控油 。
7、开火,放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用 。
8、放入蒜末,炒至金黄色,调到小火 。放入自己调制好的豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒椒1:1混合),煸炒一下,放入适量大红袍花椒、海鲜酱、沙茶酱、香辣酱用小火慢慢熬制 , 让蒜香和酱香融合在一起 , 最后放入葱姜,红灯笼椒 , 子弹头辣椒,慢慢炒出香味来 。
9、加入适量清水 , 大火烧开,放入炸好的螃蟹,加入料酒,然后进行简单的调味 , 盐一定要少放 , 味精,鸡精,胡椒粉,烧制两分钟 。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制 。
【河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做好吃又简单】10、汤汁收的差不多就可以出锅食用 。

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