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1、加入白酒，辣椒酱味道更醇香！1斤辣椒的话加入1-2斤白酒就ok了哦 ， 注意是用哪种高纯度的白酒呢 ， 辣椒酱味道更醇厚，更幽香 。
【辣椒酱怎么做才香又红 辣椒酱怎么做才香】2、不加入水分，辣椒酱保持原汁原味 。做出香浓的辣椒酱其实不需要加入水的哦，保持辣椒酱原来的清香味道才是正宗 。
3、加油有好处，也有不好 。做辣椒酱加油的话，其实会变得清香的呢 ， 不过加了油之后辣椒酱的保存时间会缩短一些 。
4、放入适量的盐 。自制辣椒酱的时候放入恰到好处的盐很必须呢，如果盐不足的话辣椒酱会容易变酸，变质 。
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