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1、做法：白菜两颗，辣椒，胡萝卜 ， 韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐 。
2、白菜洗净 ， 从底部切一刀 ， 然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
3、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
4、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
5、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
6、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
7、杀过水的白菜缩了好多 ， 洗净后控干水份；
8、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
【辣白菜具体做法】9、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入 ， 然后盖上，裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成 。
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