饺子肉馅怎么做才能鲜嫩多汁 饺子肉馅怎么做


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文章插图
1、准备食材:猪肉、盐、生姜、葱、鸡蛋、色拉油、蚝油、酱油、五香粉、十三香、调料油 。
2、挑选猪肉时,最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉,比例为肥三瘦七 , 然后将猪肉剁碎,或者用搅拌机打碎也行,当然手工剁碎的肉更好 。
3、肉馅剁好之后,将它们倒入盆中 , 再加入适量的清水打散肉馅,然后用筷子顺时针搅拌均匀,两斤的猪肉配三两的水 , 按照这个比例去做 。
4、搅拌均匀之后,再加入一个鸡蛋和少许的葱花姜末,它们可以有效的去除肉腥味,去腥味的效果特别好 。
5、再加入适量的蚝油、酱油上色,也是为了饺子馅不至于太苍白 , 看上去更好看,吃起来也会口感好很多 。
6、再加入适量的盐,鸡精,十三香 , 五香粉,根据个人的口味而定,做适当的调整,如果家人没有什么忌讳的话 , 建议全部都放 。
7、再添一些色拉油和调料油 , 它们的作用在于让饺子馅粘稠而富有弹性,值得一提的是一定要先打水后加油,前后的顺序不能搞浑 。
【饺子肉馅怎么做才能鲜嫩多汁 饺子肉馅怎么做】8、最后再用筷子顺时针的方向继续搅拌,直到粘稠状态就行了,这个过程大概要五分钟,饺子馅的制作就算完成了 。

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